但是,確保長距離進(jìn)口和出口食品時(shí)的有效運(yùn)輸,質(zhì)量和保存是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。再加上全球?qū)κ称穫惱淼年P(guān)注,對市場優(yōu)化的需求顯而易見。
根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示,大約90%的客戶擔(dān)心食品標(biāo)簽上提供的詳細(xì)信息量,74%的受訪者準(zhǔn)備改變品牌,轉(zhuǎn)而采用更為廣泛的產(chǎn)品信息,如原料和采購。該報(bào)告還顯示,超過一半的購物者并不完全了解實(shí)際需要的成分,以及他們的困惑。
食品生產(chǎn)和運(yùn)輸公司需要盡快滿足從原產(chǎn)地到餐桌的新鮮食品的需求。此外,他們還必須符合消費(fèi)者對更多道德產(chǎn)品的需求,以便能夠保持其市場地位,例如,更準(zhǔn)確的標(biāo)簽。
近年來,公司已轉(zhuǎn)向技術(shù)解決方案,以改善其物流,增強(qiáng)客戶體驗(yàn),建立長期客戶關(guān)系和提高利潤。特別是,它們將在物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的交叉領(lǐng)域通過專業(yè)的可追溯性解決方案提高信任度和透明度。
食品可追溯性正在發(fā)現(xiàn)食品零售業(yè)務(wù)的需求增加。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈正在推動新的解決方案,以優(yōu)化消費(fèi)者的產(chǎn)品質(zhì)量和透明度。
改善食品可追溯性
食品可追溯性往往不像“從田野到餐桌”的思維方式那樣簡單。它通常涉及許多步驟,如收獲,運(yùn)輸,質(zhì)量檢查,包裝等,每個(gè)步驟都有自己的挑戰(zhàn)。
為了減輕可能的不利影響并改善整體運(yùn)輸過程,公司越來越多地參與IT領(lǐng)域的協(xié)助并從中受益,特別是 互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)(IoT)和區(qū)塊鏈技術(shù)。
物聯(lián)網(wǎng)有助于跟蹤供應(yīng)鏈中的技術(shù)問題和故障,包括食品從一個(gè)地方到另一個(gè)地方的物理旅程。同時(shí),用于食品可追溯性的區(qū)塊鏈允許其所有參與者查看前一階段記錄的數(shù)據(jù),這意味著客戶將能夠從原產(chǎn)地跟蹤他們的食品到他們的購物車。
如何在實(shí)踐中使用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈?
物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈可以多種方式用于改善食品的可追溯性。下面,我們將看看其中一些:
物聯(lián)網(wǎng)可以通過調(diào)節(jié)溫度,照明,空調(diào)等來提高食品質(zhì)量。例如,對于種植蔬菜或水果,可以調(diào)整物聯(lián)網(wǎng)以創(chuàng)造有利的生長條件,確保在采摘和運(yùn)輸之前食物處于最佳成熟度。例如,物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)用于測量土壤狀況,以便更好地種植作物。
物聯(lián)網(wǎng)可以檢查生產(chǎn)線上的食品,以確保符合食品標(biāo)準(zhǔn),這意味著不會將不適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品包裝并送到商店。它可以用來檢查尺寸 或成熟的產(chǎn)品,以確保每個(gè)項(xiàng)目具有相同的質(zhì)量。
通過物聯(lián)網(wǎng),可以在運(yùn)輸過程中監(jiān)控食品安全。如果運(yùn)輸?shù)氖澄锶菀渍蹟?,配備傳感器的系統(tǒng)可以監(jiān)控并通知有關(guān)情況即時(shí)的 在交貨期間,減少浪費(fèi)并降低企業(yè)成本。
物聯(lián)網(wǎng)可應(yīng)用于機(jī)器,從自動運(yùn)輸設(shè)備到運(yùn)輸卡車,以優(yōu)化操作流程。為了提高機(jī)器的正常運(yùn)行時(shí)間,物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)可以監(jiān)控和預(yù)測技術(shù)故障和故障。
如果產(chǎn)品供應(yīng)鏈中出現(xiàn)任何污染,物聯(lián)網(wǎng)可以更容易地跟蹤產(chǎn)品的歷史記錄,這意味著可以更快地檢測到問題的可能來源,并降低啟動大規(guī)模產(chǎn)品召回的風(fēng)險(xiǎn)。
區(qū)塊鏈?zhǔn)占⑾蚓W(wǎng)絡(luò)上的客戶,生產(chǎn)者和任何人提供有關(guān)產(chǎn)品來源,加工,包裝,交付,儲存條件和成分的詳細(xì)信息。數(shù)據(jù)可以存儲在通過掃描QR產(chǎn)品代碼或標(biāo)簽訪問的面向客戶的應(yīng)用程序中,這意味著最終購買者幾乎可以立即從他們的小工具中訪問有關(guān)特定產(chǎn)品和批次的信息。
使用IoT收集數(shù)據(jù)允許將來自多個(gè)源的關(guān)鍵信息集成到單個(gè)集線器中。此外,區(qū)塊鏈提供了一個(gè)以安全的方式存儲和操作這些信息的場所,并對食品供應(yīng)鏈進(jìn)行了更深入的分析。
這些只是尋求提高生產(chǎn)力,客戶滿意度和收入的公司已經(jīng)成功使用的一些解決方案。
物聯(lián)商城表示,食品零售市場競爭激烈。為了吸引新客戶并保持現(xiàn)有客戶,企業(yè)必須保持其聲譽(yù)。對于這些,食品制造商和零售商通常必須承擔(dān)計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)并將新技術(shù)應(yīng)用于他們已經(jīng)完善的工作流程,以便能夠保持領(lǐng)先市場。由于已建立的案例研究和有效性,物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈提供了有吸引力的解決方案。然而,這種有效性在很大程度上取決于新技術(shù)的質(zhì)量,以及它的實(shí)施和維護(hù)情況。